NUSARASA.SBY

← Kembali ke Beranda
Bebek Goreng
📍 Surabaya, Jawa Timur

Bebek Goreng Surabaya

Bebek Goreng khas Surabaya terkenal karena dagingnya yang empuk, bumbu rempah meresap hingga ke tulang, digoreng garing, serta disajikan bersama serundeng/bumbu hitam gurih dan sambal korek yang super pedas.

Rekomendasi Tempat

Bebek Sinjay / Bebek Harissa

Kategori

Makanan Berat / Tradisional

Panduan Level Rating Rasa

Standar penilaian tingkat kelezatan kuliner di NUSARASA.SBY

MAKNYUS
Level Tertinggi

Rasa yang sangat enak/istimewa. Biasanya disertai gestur khas membentuk lingkaran dengan ibu jari dan jari telunjuk.

TOP MARKOTOP
Level Menengah

Rasa yang enak dan sangat memuaskan selera penikmat kuliner nusantara.

SIP MARKOSIP
Level Dasar

Rasa yang cukup enak/standar dan tetap nikmat untuk disantap.

Ulasan Penilaian Kurator:

"Daging bebeknya empuk banget enggak alot, bumbu hitamnya juara pedasnya pas di lidah! Masuk kategori MAKNYUS." — alm. Bontan

Resep & Cara Pembuatan

Bahan-Bahan Utama:

  • 1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian, cuci bersih dengan jeruk nipis
  • 3 lembar daun jeruk & 2 batang serai (memarkan)
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Ungkep Halus:

  • 8 siung bawang merah & 5 siung bawang putih
  • 3 ruas lengkuas dan 2 ruas kunyit (banyak agar tidak amis)
  • 1 sendok makan ketumbar dan garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Mengungkep Bebek: Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus, daun jeruk, dan serai. Rebus/ungkep dengan air secukupnya menggunakan api kecil hingga bebek empuk dan airnya menyusut.
  2. Menggoreng: Angkat bebek yang sudah diungkep, tiriskan sebentar. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga bagian luar kecokelatan dan renyah.
  3. Membuat Bumbu Tabur: Sisa bumbu ungkepan atau ampas rempah bisa digoreng terpisah menjadi serundeng gurih.
  4. Penyajian: Sajikan bebek goreng hangat bersama lalapan timun, kemangi, dan sambal korek pedas.

🔗 Sumber & Referensi Terjamin:

← Kembali ke Beranda