📍 Surabaya, Jawa Timur

Rawon Legendaris Surabaya

Sup daging sapi berkuah hitam khas Jawa Timur yang menggunakan bumbu kluwek. Disajikan hangat bersama nasi, tauge pendek, sambal terasi, tauge mentah, telur asin, dan kerupuk udang.

Rekomendasi Tempat

Rawon Setan Embong Malang / Rawon Pak Pangat

Kategori

Makanan Berkuah / Tradisional

Panduan Level Rating Rasa

Standar penilaian tingkat kelezatan kuliner di NUSARASA.SBY

MAKNYUS

Level Tertinggi

Rasa yang sangat enak/istimewa. Biasanya disertai gestur khas membentuk lingkaran dengan ibu jari dan jari telunjuk.

TOP MARKOTOP

Level Menengah

Rasa yang enak dan sangat memuaskan selera penikmat kuliner nusantara.

SIP MARKOSIP

Level Dasar

Rasa yang cukup enak/standar dan tetap nikmat untuk disantap.

Ulasan Penilaian Kurator:

"Kuah hitam kluweknya pekat berempah kuat, potongan daging sapinya empuk lumer di mulut! Masuk kategori MAKNYUS." — alm. Bontan

Resep & Cara Pembuatan

Bahan Utama:

500 gram daging sapi (bagian brisket/sandung lamur atau daging tetelan)
2 batang serai (memarkan), 3 lembar daun jeruk, dan 2 ruas lengkuas
Air kaldu sapi secukupnya

Bumbu Halus Rawon:

5 buah kluwek (ambil isinya, rendam air hangat), 8 siung bawang merah, 4 siung bawang putih
2 ruas kunyit dibakar, 1 sendok makan ketumbar, merica, dan garam secukupnya

Cara Membuat:

Rebus Daging: Rebus potongan daging sapi hingga empuk, potong dadu, lalu sisihkan air rebusannya sebagai kaldu.
Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Memasak Kuah: Masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu rebusan daging, tambahkan daging, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna.
Penyajian: Sajikan rawon hangat bersama nasi putih, tauge pendek, taburan bawang goreng, sambal terasi, telur asin, dan kerupuk udang.

🔗 Sumber & Referensi Terjamin:

← Kembali ke Beranda