NUSARASA.SBY

← Kembali ke Beranda
Rujak Cinggur
📍 Surabaya, Jawa Timur

Rujak Cinggur

Rujak Cinggur adalah salah satu makanan tradisional yang sangat ikonik dari Surabaya. Makanan ini terdiri dari irisan buah-buahan segar, lontong, tahu, tempe, bendoyo, serta irisan cingur (bagian moncong atau hidung sapi yang direbus empuk) yang disiram dengan bumbu petis udang khas bertekstur kental gurih.

Rekomendasi Tempat

Rujak Cinggur Joko Dolog

Kategori

Makanan Berat / Tradisional

Panduan Level Rating Rasa

Standar penilaian tingkat kelezatan kuliner di NUSARASA.SBY

MAKNYUS
Level Tertinggi

Rasa yang sangat enak/istimewa. Biasanya disertai gestur khas membentuk lingkaran dengan ibu jari dan jari telunjuk.

TOP MARKOTOP
Level Menengah

Rasa yang enak dan sangat memuaskan selera penikmat kuliner nusantara.

SIP MARKOSIP
Level Dasar

Rasa yang cukup enak/standar dan tetap nikmat untuk disantap.

Resep & Cara Pembuatan

Bahan-Bahan Utama:

  • 250 gram cingur sapi, rebus hingga empuk lalu iris tipis
  • 1 buah lontong, potong-potong sesuai selera
  • 1 buah tahu dan 1 buah tempe, goreng matang lalu potong dadu
  • Buah-buahan: mentimun, bengkoang, dan nanas (iris secukupnya)
  • Sayuran: kangkung (rebus sebentar) dan tauge (seduh air panas)
  • Kunyahan pelengkap: bendoyo (kerupuk khas/ganyong)

Bahan Bumbu Petis:

  • 3 sendok makan petis udang kualitas bagus khas Surabaya
  • 2 siung bawang putih, goreng sebentar
  • 5 buah cabai rawit (sesuaikan selera pedasnya)
  • 2 sendok makan kacang tanah goreng
  • 1 sendok teh terasi matang
  • Garam dan gula jawa secukupnya
  • Air asam jawa secukupnya

Cara Membuat:

  1. Membuat Bumbu: Haluskan cabai rawit, bawang putih, kacang tanah, terasi, gula jawa, dan garam di atas cobek.
  2. Mencampur Petis: Masukkan petis udang dan air asam jawa ke dalam bumbu halus yang sudah diulek, lalu ulek rata hingga membentuk saus kental yang pekat.
  3. Menyusun Bahan: Masukkan irisan lontong, tahu, tempe, cingur, sayuran (kangkung, tauge), dan buah-buahan segar ke atas piring saji.
  4. Penyajian: Siramkan bumbu petis kental di atas seluruh bahan yang sudah disusun. Aduk merata saat akan disantap bersama kerupuk atau bendoyo.
Sumber Referensi Resep: Fimela - Resep Rujak Cinggur Khas Surabaya
← Kembali ke Beranda